°¨¨™¤¦عراق سكاي¦¤™¨¨°


أهـــلا وسهـــلا نورت المنتدى بحضورك





Welcome to IRAQ SKY Forum



°¨¨™¤¦عراق سكاي¦¤™¨¨°

اكبر ملتقى للشباب العراقي والعربي


 
التسجيلالرئيسيةبحـثدخول

شاطر | 
 

 طريقة عمل القطايف

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أحمد البغدادي
مدير المنتدى
مدير المنتدى
avatar

ذكر
التِنِّين
عدد الرسائل : 2427
تاريخ الميلاد : 22/11/1988
العمر : 29
البلد : عراقي وافتخر والي ميعجبة ينتحر
الوظيفة : طالب
المزاج : سعيد بوجودكم
تاريخ التسجيل : 22/08/2007

مُساهمةموضوع: طريقة عمل القطايف   الأحد سبتمبر 19, 2010 5:44 am

مرحباااا جميعاااا جايبلكم اليوم طريقة عمل القطايف هيه اكله شاميه بس اعتقد قليل متوفرة بلعراق اني ذقته

وعجبتني وكلت اعلمك طريقة عملهااا هية قريبه على معجانتنا العراقية المحشية بلجوز والوز بس بطريقة تختلف


طريقة عمل القطايف




العجينة:
3 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب سميد فرخة ناعم
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة (إذا كانت خميرة فورية خشنة قومي بإذابتها في قليل من الماء)
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
3 وربع أكواب ماء
نصف ملعقة صغيرة ليمون.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
الحشوة:
1 كوب بندق محمص مجروش
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2-3 ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زبيب
شيرة وزيت للقلي

الطريقة:
يمكن عمل العجين مسبقاً و تغليفها بالنايلون مع مراعاة عدم وضع عجينة القطائف في الثلاجة أبداً.
1- نضع الماء أولاً (للحصول على عجينة ناعمة) مع تشغيل الخلاط + نضيف الدقيق تدريجياً + بعد انتهاء الدقيق نضيف السميد الناعم + الخميرة الفورية الناعمة + ملح + سكر لتنشيط الخميرة + بيكنج بودر. بعد المزج يصبح الخليط لدينا سائلاً وخفيف الكثافة فنتركه يتخمر. في حال صارت كثيفة جداً نضيف قليل من الماء.
2- في زبدية صغيرة نخلط الليمون وبيكربونات الصودا لتكونا فورة نضيفها لعجينة القطائف.
3- العجين أصبحت جاهزة لسكبها بمغراف في صاج ساخن بحيث لا نرفع دوائر القطائف عن النار إلا بعد أن يجف الوجه الملاصق للصاج.
4- حشوة القطائف: يكون البندق الذي نستخدمه محمص مسبقاً في الفرن في درجة حرارة 180. نقشره ونطحنه أو نجرشه. نضيف البندق المحمص + زبيب + سكر + القرفة. بالطبع يمكن حشو القطائف بالقشطة.
5- نحشي القطائف ونقليها في الزيت الحار
6- نغطي القطائف بالشيرة



والف عافية

**************************

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://iraqsky.all-up.com
 
طريقة عمل القطايف
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
°¨¨™¤¦عراق سكاي¦¤™¨¨° :: °ˆ~*¤®§(*§ قســـم المرأه و الرجل §*)§®¤*~ˆ° :: مطبخ عراق سكاي-
انتقل الى: